¡Buenas! Aquí os voy a dejar un esquema que en el cual se sintetiza el tema de los lípidos.
Para comenzar, voy a hablaros de las características generales de este grupo de sustancias.
-Los lípidos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno y además incluyen fósforo, nitrógeno y azufre.
-Los lípidos son insolubles en agua y en disolventes polares, por tanto, podemos deducir que en los disolventes orgánicos sí lo son, como por ejemplo el éter o el benceno.
-Además, son untuosos al tacto.
Después clasificaré los lípidos según su estructura molecular:
-ÁCIDOS GRASOS: Están formados por largas cadenas hidrocarbonadas, a partir de 12 carbonos y con número par. Este grupo se divide en saturados (no tienen dobles enlaces) y saturados (tienen una o más insaturaciones o dobles enlaces).
-LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES: Intervienen en reacciones de saponificación formando jabones. Estos se dividen en simples (acilglicéridos y ceras) y compuestos (fosfoglicéridos, esfingolípidos, fosfoesfingolípidos).
-LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS O INSAPONIFICABLES: Son derivados de hidrocarburos lineales, con dobles enlaces y sin ácidos grasos. No dan reacciones de saponificación y por tanto no forman jabones. Se clasifican en isoprenoides o terpenos, esteroides y prostaglandinas.
En mi esquema se incluyen propiedades de los ácidos grasos:
QUÍMICAS
-Esterificación
-Saponificación
FÍSICAS
-Tienen carácter anfipático (comportamiento hidrófobo e hidrófilo).
-Insolubles en agua
También nos encontramos con las funciones de los lípidos:
-Reserva energética. Son la principal reserva energética del organismo. La realizan los triglicéridos y ácidos grasos.
-Estructural. Los lípidos forman la bicapa de membranas y orgánulos celulares. Esto se relaciona con los fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos, glucoesfingolípidos y el colesterol.
-Protectora. Mecánica, térmica e impermeabilizantes.
-Biocatalizadora. Los lípidos intervienen en la síntesis de biocatalizadores o actúan con ellos. De esto se encargan las vitaminas lipídicas, las hormonas lipídicas y las prostaglandinas.
-Transportadora. Transporte por emulsión gracias a ácidos biliares y proteolípidos por la sangre y la linfa.
